Servir um vinho na sua temperatura ideal não é frescura. Se ele estiver mais quente do que deveria, vai apresentar-se geralmente alcóolico e você poderá achar que ele “tem muito álcool”. Do outro lado, se estiver muito frio, os aromas não serão exalados e você não conseguirá aproveitar bem o vinho.

Segue abaixo um quadro genérico, também retirado da Mistral, que nos ajuda a saber aproximadamente a melhor temperatura.

Tintos Encorpados   -  19ºC – 20ºC
Tintos mais leves  –  16ºC – 18ºC
Rosados e Brancos Secos encorpados  -  11ºC – 13ºC
Brancos leves e aromáticos, Jerez  -  9ºC – 11ºC
Champagne e Espumantes encorpados  -  7ºC – 9ºC
Brancos Doces e Espumantes mais leves e descompromissados  -  7ºC – 8ºC