A culinária peruana vem ganhando espaço não só no Brasil, mas também no mundo. O minúsculo país pelo jeito sabe fazer bem comida. E a mais famosa por aqui é o ceviche, um marinado de peixe cru que é servido com especiarias. O mais conhecido é de peixe branco, que acompanha (em algumas vezes) camarões e sempre num molho que é chamado de “leite de tigre”.

Dizem que esse leite de tigre é excelente para ressaca. É bem verdade que as vezes que comi comidas peruanas com leite de tigre eu não fiquei mal no dia seguinte, mas pode ser por outros fatores. Mas enfim, o que vale mesmo é a lenda e a tradição.

E se você quiser provar uma boa comida peruana, uma excelente opcão é o Killa Restaurante, que fica em Perdizes, na Rua Tucuna, em São Paulo. O restaurante ocupa uma esquina muito charmosa e pra mim a boa pedida é ficar na mesa de fora (claro, se o tempo permitir).

Logo na chegada você é recebido com umas “pipocas peruanas”, que com certeza aplacam a fome e te deixam mais tranquilo para escolher o prato com calma.

Como eu estava afim de comer peixes e comidas frias, nem parti para os pratos quentes e resolvi ficar só nas “causas”e depois com um ceviche. Causas são pequenas porções de purê de batata com alguma cobertura à sua escolha. São leves, delicadas e muito saborosas.

Parti então para o tão esperado ceviche. Segui a sugestão do chefe e experimente um com atum, manga e abacate, com um molho de teriaky. O peixe estava com uma textura impecável, praticamente desmanchando na boca e o tempero, apesar de estar no cardápio como “picante”, é facilmente aceitável e não deixa a gente “soltando fogo”.

Pra terminar eu pedi um prato com doces típicos peruanos e pra acompanhar, um pisco de lá. O pisco puro tem um aroma forte de álcool, mas na boca é bem adocicado e fácil de beber. O copinho do lado tinha “pisco Sauer”, que alguns dizem que é a caipirinha deles. Mais leve do que a batida chilena, esse ganha também toques de angostura. Uma delícia.

E assim terminou a minha aventura pelo Killa Restaurante, que eu recomendo pelo ambiente, pela cordialidade do pessoal que trabalha por lá e claro, pela comida.

Um abraço

Daniel Perches

Intipalka significa “Vale do Sol” em quechua, o idioma utilizado na época do Império dos Incas. Não poderia ter um nome melhor (ou ser escrito em um idioma melhor) para retratar a peculiaridade da procedência desse vinho, afinal de contas, não é sempre (e no meu caso foi a primeira vez) que se bebe um vinho peruano.

E engana-se quem pensa que lá não há tradição vinícola. O Peru já foi grande produtor e exportador de vinhos para a Espanha. Esse raro (pelo menos por aqui) exemplar veio através do meu amigo Beto Duarte (do blog Papo de Vinho), que encomendou diretamente de uma amiga que estava a passeio por aquele país.

O vinho é surpreendente não só pelo país, mas pela sua qualidade mesmo. Ele foi provado às cegas depois de uma degustação de Zinfandel, junto com vários degustadores experientes. Eu já sabia qual era o vinho, mas mesmo assim eu fiz a minha análise sem qualquer preconceito.

Preconceito que aliás não existiu lá no dia. Todos elogiaram muito o vinho, que realmente é muito elegante. No nariz apresentou um ótimo aroma de frutas vermelhas mescladas com toques de caramelo. Na boca os seus taninos foram bem macios e mostraram uma elegância que não se encontra em muito vinho europeu.

É, o mundo do vinho tem dessas coisas e nos traz, muitas vezes, boas surpresas com essa. Então se você for ao Peru, não deixe de provar os vinhos deles. Pode ter também uma bela surpresa. E se quiser uma indicação, procure esse e outros da Bodega Santiago.

Um abraço

Daniel Perches