Hoje dei folga para o Deus Baco e fui visitar um bistrô na Vila Madalena que mais parece um boteco, o Twelve (antigo 9 as 9). É pequeno, com mesas de madeira simples, sem toalha mesmo, bem à vontade.

Por lá tem vários pratos legais, como a paleta de cordeiro e até um steak tartar que eu ouvi falar muito bem, mas eu fui lá mesmo foi pelas coxinhas de rabada. Sim, meus amigos, essa coxinha que você vê na foto aí embaixo é feita com uma massa deliciosa, crocante e na medida de tamanho (nem grossa e nem fina demais). Por dentro tem um recheio de rabada que desmancha na boca.

Como nosso amigo Baco estava passeando, aproveitei para provar duas cervejas, uma belga e outra nacional. A Leffe foi indicação de um amigo e eu adorei. Leve, toque adocicado e final amargo. A Indica, da Colorado é mais encorpada e mais amarga também, mas muito saborosa. As duas foram muito bem com a coxinha. E tinha como não ir?

Para completar a farra, pedi um hamburguer de fraldinha com gorgonzola e champignon que estava muito saboroso. O que me sobrou de cerveja eu fiz acompanhar e harmonizar com o hamburguer.

Confesso que não sou o maior comedor de coxinhas, mas essa me deixou praticamente emocionado. É muito sabor num pequeno aglomerado de massa e carne. Impressionante o que esses caras fazem por lá.

Não preciso nem dizer que eu recomendo. É melhor dizer que a gente se encontra por lá, pois eu volto com certeza.

O Twelve Bistrô fica na Rua Simão Álvares, 1018 – Vila Madalena.

Um abraço

Daniel Perches

Sim, meus amigos, se alguém ainda não sabia disso, aí vai a triste verdade: muitos produtores adicionam açúcar aos seus vinhos, com o intuito de aumentar a graduação alcoólica. Esse processo chama chaptalização e é permitido em muitos países. O que acontece é que isso reduz um pouco a qualidade final do vinho e claro, deixa ele um pouco mais doce.

Mas a boa notícia é que o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) enviou à Casa Civil um pedido para regulamentar, e abaixar, os níveis de açúcar nos vinhos. A redução será gradativa e tem um prazo de 5 anos para ser feita, mas de qualquer forma, é uma ótima iniciativa.

Essa medida tem o apoio do Ibravin. “Esta medida exigirá a produção de uvas mais maduras, que resultarão em vinhos de melhor qualidade naturalmente”, explica o diretor-executivo do Instituto, Carlos Raimundo Paviani. O novo decreto que regulamenta a Lei do Vinho foi amplamente discutido e está em elaboração desde 2008, quando o setor entregou suas sugestões ao Mapa. “A atualização da legislação é uma das estratégias definidas pelo Programa Visão 2025, elaborado em 2005 e 2006, para os próximos 20 anos do setor”, lembra Paviani.

Nós vamos acompanhar. Não é fácil detectar o nível de açúcar nos vinhos, mas espero que o Ibravin faça a fiscalização e nos mantenha informados.

Um abraço

Daniel Perches

*Fonte: Ibravin

Vejam que excelente campanha pelo vinho feita pelos nossos hermanos. Vamos brindar!

Já provaram o Maria Valduga, o espumante top da Vinícola Casa Valduga? Recomendo fortemente. É feito com Chardonnay e Pinot Noir e a garrafa vem numa apresentação digna de uma grande festa. Até brilha.

Já falei da colheita de 2012 lá no Vale dos Vinhedos, no Rio Grande do Sul. Quem tiver a oportunidade de ir, é uma ótima opção, mas pra quem não está por perto ou não pode (ou não quer) gastar para ir pra lá, uma outra opção é ir para São Roque, no interior de São Paulo (e pertinho da capital). Por lá tem festa também. Veja mais informações abaixo. Eu nunca participei dessa, mas meu amigo Álvaro Galvão, do Divino Guia, já me falou super bem desse evento e como eu confio nas opiniões dele, sugiro que você vá conferir.

Tradicional colheita da Uva é motivo de festa na Vindima 2012

A colheita da uva é sempre feita com festa e em São Roque não é diferente. Conhecida como a  terra do vinho, a cidade paulista é palco para a Vindima 2012, realizada pela tradicional Vinícola Góes.
A atração turística é a única feita no Estado de São Paulo  e ocorre entre os dias 21 de janeiro e 05 de fevereiro, sempre aos sábados e domingos, em dois horários: às 10h e às 11h. Haverá, ainda, uma edição extra no dia 25 de janeiro, feriado na Capital.

O passeio

O passeio começa com os turistas sendo levados por um trenzinho até os parreirais, onde são recepcionados por uma equipe da empresa. Lá, todos conhecerão os segredos do cultivo, as variedades de uvas e o que é necessário para se ter uma safra digna de comemoração e, consequentemente, um ótimo vinho. No tour, o turista terá a satisfação de colher o fruto na parreira  e depois pisá-lo em uma enorme tina, como faziam os antepassados europeus, na fabricação do vinho.
Após a tradicional pisa da uva, todos farão um brinde à colheita e serão convidados a participar de um delicioso brunch, onde poderão degustar toda gama de produtos da vinícola Góes.

Na volta para a sede da empresa, grupos de dança apresentarão coreografias de músicas tradicionais. Os participantes da Vindima poderão, também, conhecer a loja da vinícola, onde terão a oportunidade de adquirir produtos com a qualidade Góes.

Os interessados devem entrar em contato pelo telefone (11) 4711-3500 ou pelo site: www.vinicolagoes.com.br, e efetuar sua reserva. O passeio custa R$ 75,00 para adultos; R$ 70,00 para grupos acima de 20 pessoas, sendo que os menores de 05 não pagam. Neste valor está incluso o passeio, o brunch e um souvenir.

Serviço:

Evento: Vindima 2011
Local: Vinícola Góes – Estrada do Vinho Km 9 – Canguera – São Roque
Datas: de 21 de janeiro a 05 de fevereiro (sempre aos sábados e domingos). Edição extra no dia 25/01
Horários: 10h e às 11h
Preço: R$ 75,00 – inclui souvenir

Um bom Pinot Noir brasileiro, produzido em Candiota, no Sul do Brasil, pela Miolo.

Pois é, meus amigos. Mais um ano que se vai e outro que chega, com todas aquelas esperanças renovadas e aquele espírito de alegria, força, união e os votos de que o próximo seja melhor.

Eu acho que 2011 foi um ótimo ano, pelo menos por aqui. Tive oportunidade de conhecer bons vinhos e muitas pessoas, seja através dos comentários nos posts, através do Facebook, do Twitter ou até mesmo do Instagram. Com esse monte de redes sociais, a gente pode ficar sempre em contato, sempre aprendendo, vendo coisas novas, trocando informações, enfim, se relacionando.

Então espero que 2012 seja tão bom quanto 2011 e se possível, ainda melhor. Espero que seja um ano de descobertas, de alegrias e que tenha muitos bons momentos, para que possamos ter muitas oportunidades de brindar, sempre com vinhos melhores.

Em 2012 eu estou preparando algumas novidades aqui no Blog, que em breve eu conto. A idéia é que seja cada vez mais um fórum de discussão e interação, para que possamos trocar idéias e conhecer bons vinhos.

Um abraço a todos e nos vemos no ano que vem!

Daniel Perches

Eu acho que estamos vivendo uma onda Gourmet. Estamos cada vez mais interessados em comidas diferentes, bebidas, harmonizações e tudo o que se refere à gastronomia.

E nessa onda, até suco de uva está virando grife. A Casa de Madeira (uma empresa da Casa Valduga) lançou seus sucos de uva varietais. Um é feito com a uva Moscato e outro, esse que falamos hoje, feito com Cabernet Sauvignon. A grande diferença entre esse e os outros sucos é que aqueles, mesmo os produzidos pelas vinícolas, são feitos com uvas não-viníferas, ou uvas que não são próprias para a elaboração de vinhos finos. A promessa é de que serão feitos sucos sempre safrados e esse que eu provei foi o 2011.

Um suco feito com Cabernet Sauvignon é diferente em vários aspectos. Primeiro nos aromas, que lembram realmente o vinho, com toques de frutas vermelhas cozidas. Na boca é bem doce, mas não é daquele melado, que fica só o doce na boca e na garganta. Esse é mais delicado, lembrando no final até um vinho de sobremesa.

Apesar das comparações com os vinhos, esse suco não tem nada de álcool e eu gostei bastante dele por ser uma ótima alternativa para quem não pode beber nada alcóolico.

E já que estamos nessa “era Gourmet”, que tal pensarmos em algo para harmonizar? Com qual comida vai melhor? Essa eu deixo para vocês me ajudarem. É um bom desafio, não acham?

Um abraço

Daniel Perches

Já viram um espumante rosé feito com Cabernet Sauvignon e Merlot? Acho que foi o primeiro que eu provei com essas duas uvas. Interessante.

Amigos, hoje não tem nenhum vinho específico aqui no blog Vinhos de Corte. Hoje é dia de festejarmos o Natal, com toda a alegria e boas energias que ele merece.

Então vamos festejar! Vamos nos reunir com a família, com os amigos ou até mesmo sozinhos (sim, muita gente passa sozinho e nem sempre é por opção, mas é possível ser feliz assim também). E a mensagem que eu deixo para todos aqui é: SINTAM O NATAL! Sintam como o clima é diferente nessa época do ano, como as pessoas estão mais felizes, amáveis, mais alegres. Aproveite e sinta também o clima da sua festa. Se achar que é a hora de abrir aquela garrafa especial de vinho, faça! Mas se fizer isso, faça com amor e com verdadeira doação. Não tenha dúvidas que vai ser um dos melhores vinhos que já bebeu (independente do valor, idade do vinho, etc, etc.).

Um feliz Natal para todos!

Um abraço

Daniel Perches

O Vale dos Vinhedos, no sul do Brasil, está ficando cada vez mais especialista em receber (bem) os turistas. Você pode ir durante todo o ano que vai encontrar sempre as bodegas abertas e com gente simpática pra te receber e te apresentar o que há de melhor. Mas na época da colheita eles têm uma programação muito especial, com muita coisa interessante. Eu não tive a oportunidade de participar (e não costumo falar de eventos que eu não estive), mas essa programação me pareceu muito atrativa e pelo jeito, bem organizada. Vale a pena conferir. Pra ler melhor é só clicar na imagem que ela fica maior.

Abraços e boa colheita 2012.

Daniel Perches

Mais um espumante brasileiro que chega ao mercado. Esse é de uma empresa que faz vinhos em outras vinícolas, ou seja, ele compra a uva e manda produzir em algum lugar. É uma forma um pouco diferente da tradicional, mas eu sempre acho que o que importa mesmo é o resultado final.