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Winebar ao vivo direto da Salton dia 14/10

Se você ainda não conhece o Winebar, vale a pena dar uma olhada. É uma degustação online que fazemos periodicamente, ao vivo. Vamos até os produtores e importadores e você pode acompanhar ao vivo e mandar suas perguntas, que nós respondemos.

E amanhã (dia 14/10) vai rolar um com a Vinicola Salton. Lucindo Copat, enólogo-chefe, fará a apresentação dos lançamentos da vinícola.

ACOMPANHE AO VIVO, ÀS 20:00h

Salton Poética


saltonpoetica

Composição
80% Pinot Noir 20% Chardonnay

Descrição
Uma vez elaborado o vinho base, é realizado o corte entre os vinhos das duas variedades que compõe o espumante. Já em autoclaves, é adicionado o licor de tiragem ao produto, para que se inicie a segunda fermentação –tomada de espuma. Este processo ocorre a temperaturas em torno de 12ºC. Uma vez concluída a fermentação, o espumante permanece durante três meses surlie, ou seja, em contato com as leveduras da segunda fermentação para adquirir ainda mais complexidade. Logo, o mesmo é estabilizado, centrifugado, filtrado e, finalmente, engarrafado.

Características
Expressa uma delicada coloração rosada, brilhante, com um intenso desprendimento de delicadas e finas borbulhas. Seus aromas são frutados, encontrando-se notas de pequenas frutas vermelhas e cítricos, além de leves notas de leveduras e pão tostado. Seu paladar é cremoso, leve e refrescante, com um agradável final de boca.

Harmonização
Como aperitivo, com canapés, peixes grelhados com azeite de oliva, especialmente salmão, risoto com frutos do mar e pratos com camarões.

Preço: R$ 30,00
Onde comprar: Loja Virtual Salton

Salton Paradoxo Gewurztraminer

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Descrição
Em um ambiente inerte, ou seja, com a mínima presença de oxigênio, é realizada a extração do mosto em prensas pneumáticas. O mesmo é refrigerado para ser espontaneamente clarificado.
Logo se adicionam as leveduras selecionadas para dar início à fermentação alcoólica. A mesma acontece a temperaturas entre 15ºC e 17ºC, o que preserva ao máximo os aromas do produto.
Uma vez concluído o processo fermentativo, o vinho é estabilizado, centrifugado e filtrado para, finalmente, ser engarrafado.

Características
Amarelo palha vivo em sua coloração. Notas florais de rosas, e frutais de pera, lichia, pomeloe abacaxi aparecem no aroma. Seu sabor é leve e refrescante, de agradável permanência no paladar.

Harmonização
Patês, especialmente os com ervas aromáticas, frutos do mar, como camarão e caranguejo e massas com vegetais grelhados.

Preço: R$ 25,00
Onde comprar: Loja Virtual Salton

Salton Intenso Marselan e Teroldego

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Descrição
-Desengace dos cachos
-Leve esmagamento dos grãos, sem romper a semente
-Envio do mosto aos tanques de fermentação
-Adição de leveduras selecionadas e nutrientes
-Fermentação alcóolica a temperatura não superiores a 25ºC
-Descuba
-Clarificação espontânea
-Trasfega
-Corte
-Estabilização
-Filtração
-Engarrafamento

Características
Apresenta-se com uma coloração bordô vibrante. Expressa aromas de frutas negras e vermelhas, como framboesa, mirtilo e cereja, além de notas de especiarias, hortelã e violetas. Seu sabor é robusto, de agradável acidez e final de boca refinado.

Harmonização
Tábua de queijos e embutidos, massas com molhos à base de tomate e carnes assadas com ervas aromáticas.

Preço: R$ 28,00
Onde comprar: Loja Virtual Salton

Vinho tinto pode ser colocado no balde de gelo?

Recebi essa pergunta do Guilherme, através do blog. Melhor do que responder só para ele, resolvi gravar um vídeo para falar sobre o assunto.


Um abraço
Daniel Perches

Hoje tem Winebar com os vinhos Les Amis, da Expand. Acompanhe ao vivo

Quer saber um pouco mais sobre vinhos franceses? No próximo dia 02/09, às 20:00hs, teremos uma degustação ao vivo com Otávio Piva de Albuquerqueda importadora Expand, que vai falar mais sobre a linha de vinhos franceses Les Amis. Você pode acompanhar, mandar suas perguntas e opiniões. Leremos e responderemos na hora. Participe desse projeto interativo para o mundo do vinho.

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Veja os vinhos que serão degustados:

Espumante Les Amis Rosé

Screen Shot 2014-08-16 at 7.25.18 PM

País: França
Região: Provence
Uva: Grenache
Graduação: 11,5%

Vinícola:
A vinícola, localizada em Provence, é uma empresa familiar criada em 1952, especializada em produzir vinhos, principalmente espumantes de qualidade premium. A região recebe chuvas intensas no outono e na primavera e os verões são secos e quentes. Apesar das temperaturas serem altas, a diversidade do relevo proporciona variações importantes mesmo em pequenas distâncias.

Vinificação:
O Espumante Les Amis Rosé é desenvolvido a partir de uvas cuidadosamente colhidas e selecionadas e passa por um processo de produção rígido estabelecido pela empresa, sendo comercializado apenas o espumante que possua todas as qualificações necessárias: aroma e sabor elegante, boa acidez e equilíbrio alcoólico.

Notas de Degustação:
Coloração rosa-claro. No nariz, possui aroma agradável de pequenas frutas vermelhas. Na boca é um vinho equilibrado e bem fresco, com um elegante equilibrio.

Harmonização:
Esse espumante é perfeito para os aperitivos. Combina também com a comida Asiática a base de peixe, como sushi.

Preço: R$ 64,80
Importadora: Expand (Veja no site)

Les Amis Bourgogne Pinot Noir 2011

Screen Shot 2014-08-16 at 7.34.46 PM

País: França
Região: Borgonha
Uva: Pinot Noir
Safra: 2011
Graduação: 12,5%

Vinícola
Localizado em Borgonha, na França, a vinícola acredita que qualidade do vinho depende do cuidado e natureza dos vinhedos. Este vinho é feito de uvas provenientes das regiões de Côte de Beaune, Côte de Nuits e Côte Chalonnaise.

Vinificação
A colheita é feita manualmente, sendo cuidadosamente selecionadas e desengaçadas antes do processo de vinificação. A fermentação do vinho é em tanques de aço inox em temperaturas controladas.

Notas de Degustação
Coloração de profundo rubi com reflexos púrpura. No nariz, aromas frescos de frutas vermelhas com um toque elegante de especiarias. Na boca, taninos suaves e muito frutados.

Harmonização
Combina muito bem com carnes grelhadas e assadas, especialmente carnes bovinas. É um bom acompanhamento também para queijos curados.

Preço: R$ 125,00
Importadora: Expand

Les Amis Bordeaux

Screen Shot 2014-08-16 at 7.34.55 PM

País: França

Região: Bordeaux
Uva: 60 % Merlot, 40% Cabernet Sauvignon Tipo: Tinto
Safra: 2010
Graduação: 13,5%
Temperatura: 16o à 18oC

Vinícola
Localizada na região de Bordeaux, a vinícola cumpre todas as regras de produção estabelecidas pela Denominação de Origem e estão anualmente sujeitos a um exame gustativo exigente. Este rigor é uma base qualitativa que diretamente garante a reputação mundial dos grandes vinhos de Bordeaux. A região possui clima oceânico temperado e apresenta solo calcário argiloso.

Vinificação
Após a colheita é feita uma seleção rigorosa para a fermentação e maturação das uvas. A vinificação é tradicional feita em tanques.

Notas de Degustação
O vinho Les Amis é um Bordeaux Rouge possui uma linda cor de rubi com notas púrpuras. É levemente amadeirado, apresenta um surpreendente equilíbrio e notas frutadas de frutos vermelhos.

Harmonização
Harmonização perfeita com carnes vermelhas, aves e queijos.

Preço: R$ 78,00
Importador: Expand

Vinho com Sabor, já provou?

Se não provou, vale a pena perder o preconceito e conhecer. Esse eu trouxe da França e está vindo para o Brasil. Com 8% de álcool e aromatizado com toranja, é um ótimo aperitivo.

Hoje tem Winebar com os vinhos da Salton para comemorar os 10 anos do Talento

Hoje começamos a nossa agenda 2014 das degustações do WINEBAR e não poderia ser mais especial. As 20h estaremos ao vivo transmitindo diretamente da Salton, em Tuiuty (sul do Brasil)  para comemorar os 10 anos do lançamento do seu vinho ícone, o Salton Talento.

Iremos provar a última safra, o Salton Talento 2009 e mais duas novidades, o Salton Intenso Merlot e o tradicional Salton Reserva Ouro. Será muito interessante e esperamos todos lá. Abaixo seguem as fichas dos vinhos que serão degustados:

Salton Intenso Merlot

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Composição: Merlot

As uvas foram selecionadas dos melhores vinhedos. Separação do cabinho com seleção dos melhores grãos. Após as grãos são conduzidos ao tanque de fermentação onde é realizada uma maceração a frio a 10°C por 5 dias. Passado este período inicia-se a fermentação com adição de leveduras selecionadas. O tempo de fermentação e maceração pode tardar até 20 dias. Após o vinho é clarificado espontaneamente e filtrado e conduzido para o amadurecimento em barricas de carvalho de 225 litros de segundo uso por 6 meses. Após é engarrafado e conduzido em caves subterrâneas climatizadas por mais 6 meses.

Características do Salton Intenso Merlot
Cor roxo intenso com aromas maduros de ameixas e uvas passas, pimentão doce, caramelo, café, amora, tabaco, chocolate, carvalho e especiarias. Seu sabor é macio, aveludado e saboroso.

Acompanhamentos
Carnes vermelhas, carnes de caça, massa condimentadas, queijos.

Preço: R$ 28
Loja Virtual Salton : http://www.salton.com.br/novo/loja/produto/salton-intenso-merlot

 

 

Salton Talento

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Composição: Cabernet Sauvignon, Merlot e Tannat

Elaborado com uvas de nossos melhores vinhedos das duas regiões do Rio Grande do Sul.
Após a seleção dos cachos e dos grãos são macerados a temperatura de 12°C por 5 dias. A fermentação e a maceração são realizadas por um tempo que pode chegar até 20 dias. Terminado este tempo é realizado o corte e posteriormente é conduzido a barricas de carvalho francês novo de 225 litros para o amadurecimento em caves por 12 meses.
O vinho é retirado das barricas e permanece por mais 12 meses na garrafa para adquirir a complexidade e harmonia com a formação do bouquet.
Características do Salton Talento

Límpido com coloração roxo intenso, com aromas de frutas vermelhas, compotas de frutas, cogumelos, chocolate, cânfora e flores de acácia. Seu sabor é intenso com taninos macios que conferem boa estrutura.

Acompanhamentos
Carnes vermelhas, carne de caça, queijos fortes e massas condimentadas.

Preço: R$ 60
Loja Virtual Salton : http://www.salton.com.br/novo/loja/produto/salton-talento

 

Salton Reserva Ouro

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Composição: Chardonnay, Pinot Noir e Riesling

70% Chardonnay, 20% Pinot Noir e 10% Riesling. O mosto da uva foi extraído com prensa pneumática à baixa pressão. O suco foi fermentado à baixa temperatura (máximo 17ºC) com fermentos selecionados. 20% do vinho foi fermentado e conservado em barris de 225 litros de carvalho novo, norte-americano meio tostado.

Segunda fermentação: Tanques Herméticos (autoclaves). Tempo de fermentação: 2 meses a 12ºC. Tempo de contato de levedura: 12 meses.

Características do Salton Reserva Ouro
Cor amarelo claro com grande quantidade de finas borbulhas com formação de espuma persistente. Aromas de pão torrado, fermento, nozes, amêndoas, flores e frutas cítricas. Na boca apresenta excelente acidez com grande cremosidade.

Acompanhamentos
Frutos do mar, sopas e carnes brancas.

Preço: R$ 40
Loja Virtual Salton : http://www.salton.com.br/novo/loja/produto/salton-brut-reserva-ouro

Icewine – Uma degustação lá no Canadá para explicar o que é esse vinho

Recentemente me perguntaram sobre Icewine. O “vinho do Gelo” é um tipo raro que é produzido na Alemanha, Áustria e no Canadá, este último o mais famoso nesse quesito.

Icewine é um vinho feito com uvas congeladas. Ela é colhida super madura (e doce) e levada congelada ainda para a vinícola. Tira-se a água e fica o suco super doce.

O Marcio, blogueiro super bacana do A Janela Laranja esteve no Canadá e gravou pra gente uma degustação de alguns vinhos em uma loja que parece ser bem interessante.

Veja o vídeo abaixo, tire suas dúvidas e aproveite para programar sua próxima viagem vendo as dicas que o Marcio dá no blog dele, que é muito bacana.

Um abraço

Daniel Perches

Vídeo educativo – deixe de ser poser e beba sem enochatice

E como tem muito enochato por aí, que sente aroma até de coisa que não existe, é sempre bom a gente alertar. E chega de frescura!

Queijo d Alagoa me conquistou!

Eu sou um grande fã de queijos. Sempre tenho algum em casa e várias vezes eu faço como os franceses e italianos e como depois da refeição, como uma “pré-sobremesa” ou até mesmo como sobremesa. E numa de minhas pesquisas, encontrei por acaso o Queijo d’Alagoa. Achei legal o jeito como o Osvaldo, o proprietário, trata o assunto, sempre num tom leve e descontraído (sim, porque em tempos de “tudo Gourmet”, tem até gente elitizando o queijo). E como eu disse no vídeo abaixo, em 3 tweets eu tinha comprado uma peça enorme! Foi um misto de alegria com desespero, porque eu teria que dar um jeito naquele queijo todo.

Veja só como foi:

E depois disso, não teve jeito. Gostei mesmo do queijo e encomendei mais. Dessa vez fui bem mais moderado e pedi uma peça pequena. O Osvaldo me mandou o Faixa Dourada, um queijo curado por 20 dias (e a minha peça tinha mais tempo, 36 dias).

Eu já devorei também o faixa dourada e estou pensando seriamente em pedir mais. Além da qualidade do queijo, vem junto a simpatia do Osvaldo. Se você gosta também de harmonizar queijos e vinhos, recomendo fortemente conhecer o Queijo d’Alagoa e se for a Minas Gerais, pode inclusive visitar a queijaria. Eu ainda não conheço, mas tenho certeza que deve ser um ótimo passeio, porque tem bastante gente indo para lá. Só cuidado para não se surpreender comprando uma roda de 5kg! :)

Um abraçoDaniel Perches

Hoje é dia de Winebar com os vinhos da Salton

Para quem ainda não conhece, o Winebar é uma degustação virtual muito interessante. Eu apresento o programa sempre junto com um enólogo, produtor, sommelier ou alguém que possa falar sobre os vinhos. Quem acessar durante a transmissão, pode interagir ao vivo, mandando perguntas, idéias, sugestões e até críticas.

E hoje, dia 10 de dezembro, as 20h, vamos falar sobre os vinhos da Salton. Na verdade já é o terceiro Winebar que fazemos por lá e eu já me sinto em casa com o pessoal. Com certeza será muito bacana e vale a pena acompanhar para conhecer os vinhos e depois decidir se compra ou não. O convidado de hoje é o Lucindo Copat, o Enólogo Chefe da Salton que sabe tudo de vinho e de viticultura no Brasil.

Para mais informações veja o nosso site. Abaixo tem detalhes sobre cada um dos vinhos.

Salton Prosecco 2013

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Elaborado a partir da varietal Prosecco. O vinho é fermentado a 17ºC com fermentos selecionados. A segunda fermentação é realizada pelo Método Charmat por aproximadamente 45 dias a 12ºC.

Acompanhamentos
Sopa de legumes, canapés, carnes brancas e frutos do mar.

Temperatura de Consumo
6º – 7ºC

Graduação Alcoólica
11,5%vol

Características Organolépticas
Brilhante com coloração clara esverdeada, perlage abundante de finas borbulhas e excelente formação de espuma. Perfume agradável de flores e frutas, como pêra, maçã verde e pêssego. Possui sabor fresco, equilibrado e cremoso.

Preço: R$ 30,00 – Loja Virtual Salton

Espumante Salton Gerações Antonio Domenico Salton

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Elaborado a partir das variedades Pinot Noir (50%) e Chardonnay (50%). As uvas foram prensadas inteiras em prensas pneumáticas, utilizando-se baixa pressão. O mosto foi clarificado a baixa temperatura e após 10hs, o mosto flor foi separado das partículas mais densas. O mosto límpido foi fermentado a baixa temperatura com fermentos selecionados.

Segunda fermentação: Homogeneização do vinho base com leveduras, açúcar, nutrientes e agentes clarificantes (licor de tiragem).

Contato com as leveduras: 3 anos.
Número de garrafas elaboradas: 13.000 unidades.

Acompanhamentos
Como aperitivo, canapés, sopas que contenham carne, peixes, frango.

Temperatura de Consumo
6º – 7°C

Graduação Alcoólica
12,5% vol

Características Organolépticas
Coloração amarelo ouro, com grande desenvolvimento de finas borbulhas, com geração de correta formação de espuma. Aromas complexos que lembram: cevada tostada, pão torrado, mel, nozes, baunilha, avelã, café. Paladar cremoso com excelente acidez cítrica.

Preço: R$ 85,00 – Loja Virtual Salton

 

Salton Gerações Paulo Salton

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O vinho tem em sua elaboração 40% de uvas Cabernet Sauvignon, 40% Merlot e 20% Cabernet Franc. As uvas foram selecionadas de nossos melhores vinhedos localizados na região da Serra Gaúcha. Após um controle rigoroso de sanidade e madurez as uvas colhidas são climatizadas a 5ºC antes de sua elaboração.

Vinificação:
Primeiramente é realizada a seleção de cachos e extração do engaço (cabinho), após é feita a seleção de grãos e maceração pelicular a baixa temperatura após 6 dias é iniciada a fermentação alcoólica e posteriormente maceração pós fermentativa totalizando aproximadamente 30 dias.
Após a clarificação espontânea realiza-se o corte dos vinhos que compõem o produto e armazena-se o produto em barricas de carvalho novo francês meio tostado.

Amadurecimento:
18 Meses em barricas francesas novas em cave climatizada

Acompanhamentos
Carnes vermelhas, massa a bolonhesa, carnes condimentadas e carne de caça. Em geral comidas fortes e condimentadas.

Temperatura de Consumo
16º a 18°C

Graduação Alcoólica
13% vol.

Safra: 2009

Características Organolépticas
Bouquet complexo com aromas tostados de amêndoas, nozes, tabaco e chocolate, de frutas em compota e frutas negras (amora, mirtilo, ameixa), possue um ataque ao paladar suave pelos seus taninos maduros e o sabor muito prolongado.

Preço: R$ 85,00 – Loja Virtual Salton

Vinhos de Verão – Sonoma apresenta dois bons rótulos

Estive no Sonoma para bater um papo com a minha amiga Jô Barros, que entende tudo de vinhos e acabamos fazendo um vídeo para falar sobre os tintos para o verão. Nessa estação absurdamente quente, eu gosto de beber brancos, rosés e espumantes, mas os tintos têm sempre espaço. E aí o melhor é a gente partir para os mais leves, que podem ser bebidos até mais frescos.

Veja o vídeo abaixo e depois tem os links, caso aceite a sugestão. :)

A sugestão da Jô é bem bacana, com um Pinot Noir e um Beajoulais. Eles estão com duas ofertas legais, sendo um da Califórnia e outro da França.

Se gostar de Pinot Noir, clique aqui. Se prefere um Beajoulais, venha para cá.

E vamos beber bem nesse calor.

Um abraço

Daniel Perches

 

Vinho com Panetone – harmonização para o Natal

Natal é tempo para dar presentes, para decorar árvores, para tirar férias mas também é a melhor época para comer panetone. E olha que nesse quesito eu acredito que estejamos melhorando a cada ano que passa, porque eu tenho provado alguns de deixar qualquer um louco.

Já fazia algum tempo que o pessoal da Barrica Negra tinha comentado comigo sobre a harmonização do Vinserus Malbec Tardio com Panetone e dessa vez eu resolvi provar.

Veja no vídeo abaixo.


Um abraço

Daniel Perches

Qual é a melhor taça para se beber um espumante?

Eu bebo bastante espumante e adoro aquelas taças em formato de tulipa, que são chamadas de “flute”. Mas não é preciso ter aquelas taças para se beber espumante. Aliás, se você quiser provar em taças de vinhos brancos ou tintos, pode ser que encontre um espumante diferente. É no mínimo curioso.

E aí, qual é a taça correta para beber espumante?


Um abraço

Daniel Perches