Gosta de vinhos portugueses? Que tal abrir suas garrafas produzidas pelos nossos parentes lusos com estilo e homenageando o que eu acredito ser praticamente um símbolo nacional, o bigode deles?

Veja esse saca-rolhas que o site Oops (França) vende por 17 euros.

Eu adoro os vinhos portugueses e tenho vários amigos de lá (nenhum com esse bigode, mas tudo bem), mas passo a vez. Quem sabe se aparecer um com um bigode como o da foto aí de cima, mais ao estilo francês, eu possa pensar a respeito.

40 mil garrafas e uma sala que se suspende para levar os convidados até o espaço para a degustação são só parte do que vai ser, provavelmente, a maior adega de vinhos de São Paulo. Estivemos lá e quando soubemos do projeto, ficamos malucos. Jeverton conta um pouco sobre isso.

Conheci a Cacá Azevedo em uma viagem que fiz ao Sul, a convite do Ibravin.

Cacá é daquelas que não passa despercebida. Agita tudo em segundos. No ônibus, durante os traslados, ela não deixava ninguém em paz. E no final, todo mundo estava adorando ela.
Mas a agitação não é só o que ela sabe fazer. Ela entende de vinho e com a sua mente criativa, pensou em um formato diferente de degustação. E como por aqui a gente gosta de novidades e propostas diferentes para sair um pouco do convencional, recomendo para quem estiver no Rio de Janeiro participar dessa degustação Sensorial que ela vai promover.

Eu não conheço, mas me pareceu interessante. Se alguém for, depois me conte.

Vejam mais informações abaixo:
==========================================================================
A SBAV-Rio (Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho) promove no dia 14 de setembro às 19h30min uma Degustação Sensorial. O acontecimento tem uma proposta diferente e foge dos padrões convencionais, pois sugere algo mais descontraído sobre o exercício de avaliar a bebida, no qual serão degustados seis rótulos às cegas, onde o participante será estimulado a expressar sua análise através dos cinco sentidos, ou seja, tato, visão, audição, paladar e olfato. Não é necessário conhecimento sobre vinhos para poder participar.

De acordo com a organizadora, Cacá Azevedo, membro da SBAV-Rio, o objetivo é trabalhar os sentidos de cada integrante em esquema brainstorm e, estará fora de questão “acertar” ou dar “notas” ao vinho. O intuito é despertar uma maneira empírica para conduzir a degustação e cada um será livre para expressar sua opinião e com todas elas, a mediadora Cacá, verificará a impressão geral sobre os vinhos. Recursos como lápis de cor para desenhar, esferas para traduzir o volume da boca e caixas de fósforo para reproduzir sons e texturas para o tato serão utilizados no intuito de explorar o contexto proposto. O evento conta com o apoio da boutique de vinhos Confraria Carioca.

Eu não sou a favor do Selo Fiscal. E pra quem não sabe o que é, é só ir até um supermercado, loja ou importadora que verá um selinho em cima da garrafa, passando por cima da tampa (ou da rolha).

Segundo os especialistas (?) isso é para inibir a falsificação. Não vou entrar em detalhes agora, porque não é a pauta.

O que eu quero mesmo é fazer um pedido.

Queridos amigos importadores e produtores de vinho no Brasil: já que o selo fiscal é inevitável, peço encarecidamente que NÃO USEM MUITA COLA PARA PRENDER O SELO.

A primeira coisa que eu faço com o meu vinho, quando chego em casa, é tirar o selo de cima do gargalo. Acho aquilo muito feio e não quero as minhas garrafas com aquela tirinha que me lembra um maço de cigarros.

E tem alguns produtores e importadores que usam uma colinha muito fácil de tirar. Aí o selo sai facilmente e minha garrafa fica intacta, sem nenhum problema. Mas alguns colam com tanta força, que acaba ficando um pouquinho daquele papel branco com nuances prateadas, estragando o layout do meu vinho.

Podem chamar de chato e podem até achar que eu estou exagerando. Eu não ligo. Só queria voltar aos velhos tempos, em que o vinho tinha um visual muito mais bonito. Pronto, falei!

Um abraço

Daniel Perches

Eu gosto de seguir as novidades da empresa Aromas do Vinho, da Daniella Romano, porque sempre aparece alguma coisa interessante. Daniella é uma pessoa muito dedicada e perfeccionista, e quem ganha somos nós, sempre com produtos de alta qualidade. Tenho um kit de aromas dela e sempre que preciso tirar uma dúvida ou aprender um pouco mais, recorro a ele e nunca me arrependo.

E na ExpoVinis 2011 passei no Stand da Aromas do Vinho e acabei conhecendo mais um dos acessórios novos, que é esse jogo de cartas, que achei muito interessante. Além de ser um jogo comum de cartas, ele é também um quiz sobre o vinho. Em cada carta tem uma pergunta e a sua resposta, então você pode fazer uma brincadeira animada para melhorar os conhecimentos sobre vinho com seus amigos em sua próxima festa ou reunião.

Se você é fã de vinhos e de cartas, esse é um bom acessório pra você. Deve estar disponível no site da Aromas do Vinho.

Um abraço

Daniel Perches

A Riedel não criou taças. Ele criou um conceito e talvez até um novo jeito de beber vinho.

Vejam entrevista do Senhor Georg Riedel e de quebra, uns decanters muito interessantes. Vale a aula.

Manter os vinhos na temperatura certa não é uma tarefa fácil. E se um tinto fica mais quente, fica mais alcóolico. Se fica mais frio, fica também mais amargo e perde seus aromas. Algo parecido acontece com os brancos, rosés, espumantes, enfim, com todos eles.

E pra manter a correta temperatura, veja o gadget abaixo, que vai agradar não só os enófilos mas também os fãs de tecnologia. (clique para ver a matéria original, do site Uncrate) – Dica do @VonLehmann

Jancis Robinson é Master of Wine (título máximo no mundo dos Vinhos, e como eles mesmos dizem, há menos Master of Wine do que astronautas no mundo). Ela é notoriamente reconhecida como uma das maiores autoridades no mundo do vinho. Pra se ter uma idéia, ela é consultora de vinhos do palácio de Buckingham. Sabe tudo essa mulher.

Ela já escreveu vários livros e eu tenho alguns deles. São todos muito bem produzidos, com muito conteúdo interessante, mas esse último que eu recebi é realmente uma obra prima.

Como Degustar Vinhos é um livro que alia teoria e prática, numa linguagem simples, direta e de fácil assimilação. Jancis propõe exercícios simples, mas que ajudam muito a perceber melhor tudo o que o vinho oferece.

Com esse título o livro pode até parecer para leigos e iniciantes, mas eu diria que é leitura obrigatória (e releitura de tempos em tempos) para todos, até para os mais experientes.

O livro custa em torno de 50 reais. Um belo investimento.

Título: Como degustar vinhos
Autor: Jancis Robinson
Gênero: Enologia, Culinária, Gastronomia, Referência
Editora: Globo
Formato: 17 X 22,5
Número de páginas: 208
Site: www.globolivros.com.br

Um abraço

Daniel Perches

Com o calor que faz no Brasil, essa tarefa não é nada fácil. Basta tirar da adega e em alguns minutos o vinho já está quente. E quando se trata de tintos então, é mais rápido ainda. Aí temos um vinho alcóolico e nada agradável para beber.

Dou aqui uma solução simples e barata.

Todo bom enófilo tem ou gostaria de ter um decanter em casa. O decanter é esse utensílio mostrado na foto, que serve para dois motivos básicos: 1) para separar os sedimentos que se formam nos vinhos mais antigos, deixando-os na garrafa e transferindo somente o líquido para o decanter e 2) para aerar o vinho e ativá-lo mais rapidamente.

O primeiro motivo é totalmente justificável e basta você ter a oportunidade (ou a sorte) de beber um grande vinho que tenha por exemplo uns 30 anos de idade que verá que no fundo de sua garrafa formaram-se alguns cristais, que por sinal, não são nenhum sinal de deterioração e muito menos são nocivos. Só não são agradáveis de engolir junto com aquele vinho tão especial, por isso separamos.

Já para a segunda opção é que surgem as opiniões mais controversas. Mas antes de falar sobre as opiniões, vamos explicar tecnicamente. Como podem ver, o decanter tem seu sua base mais larga. A idéia é que haja uma maior superfície de contato do vinho com o ar. Se compararmos à largura de uma garrafa, comprovamos imediatamente que isso é verdade e que então há mais contato com o ar mesmo. Esse contato é que faz o vinho “evoluir”, ou seja, melhorar seus aromas e apresentar alguns outros que poderiam aparecer só depois de algum tempo.

Mas aí é que entra a polêmica. Enquanto alguns dizem que isso realmente ajuda um vinho a se desenvolver mais rapidamente, outros se baseiam até em pesquisas para comprovar que o ganho em qualidade de aromas é praticamente insignificante, ou seja, desnecessário o uso do tão desejado decanter.

E aí, o que fazer? Decantar ou não decantar? Eis a questão crucial que todo bom bebedor de vinho se faz um dia.

E qual a resposta?

Bem, pra mim, sinceramente, o que vale é o momento. Eu tenho meu decanter em minha casa e utilizo sempre que me parece uma boa ocasião. No fundo eu acredito que não haveria muita diferença se eu deixasse a garrafa aberta uma ou duas horas antes de começar a beber.

Ou seja, minha sugestão é que você faça como preferir e decante sim sempre que achar necessário ou oportuno. Só saiba que não é porque ficou no decanter que o vinho vai apresentar aquele aroma espetacular que você gostaria.

 Não existe mágica, mas que é bonito de se ver o vinho lá, isso ninguém pode negar!

Um abraço

Daniel Perches

*Essa matéria foi publicada também no portal Itu.com.br (veja aqui) e no Jornal Bleh! (veja aqui)

Recentemente publiquei dois artigos falando sobre os aromas do vinho. A idéia surgiu de várias consultas que amigos e participantes do blog me fazem sobre os aromas. Querem saber, na maioria das vezes, se os aromas que encontramos nos vinhos são adicionados lá durante a vinificação ou, mais ainda, como identificar esses aromas.

E mesmo para os mais experts ou treinados, identificar os aromas não é tarefa fácil. Precisamos treinar nossa memória olfativa e associar aquele aroma adocicado da goiaba ao que estamos percebendo naquela taça de vinho, por exemplo. E como saber quando é “couro, pêlo molhado ou tabaco”? Difícil! Com certeza você já se deparou com um momento em que sabe qual é aquele aroma do vinho, mas não consegue identificar, não é mesmo? E como fazer então? Bem, se você mora numa fazenda onde tenha diversas culturas plantadas, é só ir de fruta em fruta, de pasto em pasto, cheirando e “decorando” os aromas.

Mas como sabemos que a maioria infelizmente não tem essa possibilidade, existem materiais que nos ajudam com isso. E o “Nariz do Vinho” é um deles. Como você pode ver na foto ao lado, é um estojo composto de pequenos frascos de fragrâncias de, por exemplo, abacaxi, maracujá, jasmim, mel, baunilha, etc.

Com um desses você treina seu olfato e até mesmo utiliza quando estiver degustando um vinho. Aí você vai ficando craque na arte de identificar os aromas. Os kits da Aromas do Vinho custam de 150 a 950 reais. Se puder comprar um, com certeza vai se der grande ajuda.

E pensando nisso a Aromas do Vinho, que é comandada pela simpática Daniella Romano está oferecendo um Kit contendo 15 aromas para ser sorteado aqui no blog!

Pra facilitar, você só precisa deixar um comentário com seu nome, e-mail e cidade onde mora (o e-mail não aparecerá na lista de comentários). A promoção começa hoje e vai até o dia 31. O sorteio será feito às 12h e o vencedor será conhecido no mesmo dia. Ah, a promoção é válida para todo o Brasil, então participe.

Eu tenho o meu e realmente faz diferença. Esse então (que tem o mesmo modelo do francês) tem algumas coisas a mais que são muito legais, como transparências para você ver a cor do vinho e um CD com dicas e explicações muito bacanas. Tem até escolas de vinho usando como material didático.

Desde já agradeço a Daniella Romano pela oferta e espero que todos participem. Tenho certeza que nossos leitores vão gostar da promoção.

Um abraço

Daniel Perches

Saber qual é o vinho que combina com um prato de massa com molho vermelho ou uma carne gordurosa não é difícil (e dá pra encontrar fácil até na internet), mas quando a dúvida vai mais longe, por exemplo, com uma sopa de vegetais, começa a demandar mais conhecimento.

O Hello Vino, aplicativo recém-lançado pela PRWEB, faz isso pra você. Você só precisa ir escolhendo o que quer comer e ele te dá opções de vinhos. Além disso, tem opções de vinhos por ocasião, por estilo e por país também.

Dá pra publicar direto no twitter, facebook, etc. Ou seja, resolve muitos de nossos problemas.

Infelizmente, esse aplicativo só está disponível para iPhone (e em inglês). Os proprietários de outros telefones terão que consultar seus amigos ou a internet ainda…

Eu instalei no meu telefone e está funcionando muito bem. Há tempos que eu estava procurando um aplicativo legal para harmonização. Pronto, resolvido!

Se você quiser saber mais sobre o aplicativo, veja no site do fabricante. Lá tem inclusive o link para download (via iTunes): http://www.prweb.com/releases/2009-06-15/wine-iphone-app/prweb2534594.htm

Ah, caso não saiba qual vinho combina com a sopa de vegetais que eu mencionei acima, a sugestão deles é o Beajoulais.

Você conhece algum aplicativo bacana sobre vinhos? Manda pra mim!

Abraços

Daniel Perches